Temporada de setas

[Pedro Yubero]

¿embotáis o congeláis las setas para que os duren?

Yo, cuando cojo tantan cantidad de níscalos, los que no puedo comerme en fresco los salteo con ajo, perejil (o mejor un pelin de orégano de monte), un pelín de aceite de oliva (pero poco, que no se frían) y una pizquitina de cayena.
Ayer me tiré 3 horas en la cocina haciendo todo eso con 5 kilos de niscalos, que se quedaron en 2.4 kgrs una vez cocinados.

Así congelados los puedes consumir todo el año sin que se afecte casi nada la textura.

Los ultimos del año pasado me los comí hace 15 dias.

[Pepe García]

Así congelados los puedes consumir todo el año sin que se afecte casi nada la textura.

Gracias por la información, Pedro, si cogiera una buena cantidad lo haría

[Pocholo]

Yo ni congelo ni emboto las setas. Para las que cojo, las voy comiendo

Pepe, ya te estoy imagimando comiendo una semana seguida setas en todas sus variedades...

[Pepe García]

Pepe, ya te estoy imagimando comiendo una semana seguida setas en todas sus variedades...

[GatoKonBotas]

Venía siguiendo este hilo desde hace unos días y tenía ganas de compartir alguna foto de la excelente temporada micológica que hemos disfrutado (al menos al sur de la Cordillera). No hay año que no aproveche estas fechas para buscar sobre todo la exquisita seta de Cardo, aunque otoños tan largos, húmedos y sin heladas como el de este año provocan la aparición de cientos de especies de hongos, algunas de las cuales he retratado en mis paseos.


Boletus Satanás, Tóxico. La seta mas grande de Europa, puede alcanzar los 4 Kg. de peso


Boletus Aereus o Boleto Negro. Para muchos (yo incluido) el mejor de los Boletus por su carne excelente


Amanita Caesarea. Indiscutiblemente la reina de las setas.



Y su parienta:

Amanita Phalloides

Amanita Phalloides, Mortal.


Amanita Panterina, Tóxica


Phallus Impudicus


Leccinum Duriusculum. Este pariente de los Boletus sale micorrizado a la raíz del álamo blanco. Es un buen comestible muy poco conocido por el público general.






Boletus Regius. Apreciado Boletus en peligro de extinción en Europa, en los robledales de mi zona es bastante común.


Boletus Aereus joven


Boletus Edulis


Recolección de Aereus, Regius, Edulis y Caesarea. Todo un lujazo.


Agaricus Arvensis, probablemente el mejor de los champiñones. Confundible con A. Xhantoderma, ligeramente tóxico


Recolección de Pleurotus eryngii, exquisita


Piña de Pleurotus Eryngii

[IñakiE]

excelente temporada micológica que hemos disfrutado (al menos al sur de la Cordillera).

Pues qué suerte tenéis. Por aquí (Gipuzkoa) nada de nada: ha sido un otoño tan seco hasta hace una semana que no ha salido nada. El peor año que yo recuerdo. Estos días ha llovido mucho, pero no sé si ya no será tarde...
Por otra parte, impresionante lección micológica que nos has dado , y muy bonitas las fotos; ¡qué envidia!

[Pepe García]

¡Vaya colección, GatoKonBotas! Se puede dar uno por satisfecho encontrando tan señalados ejemplares (y tanta cantidad de los comestibles). ¡Hasta el Phallus impudicus! (del que encontré también yo uno una vez).
Además las fotos son muy buenas.